ค้นพบ 5 กลุ่มลูกค้าองค์กรที่ร้านอาหารเดลิเวอรี่ควรมุ่งเป้าเพื่อเพิ่มยอดขายในปริมาณมากและต่อเนื่อง ตั้งแต่บริษัทเอกชนไปจนถึงงานอีเว้นท์ พร้อมเคล็ดลับการนำเสนอบริการที่ตรงใจลูกค้าองค์กร
ในยุคที่เศรษฐกิจเริ่มชะลอตัว ร้านอาหารเดลิเวอรี่ จำเป็นต้องหากลยุทธ์ใหม่ๆ เพื่อเพิ่มยอดขาย การมุ่งเป้าไปที่กลุ่มลูกค้าองค์กรหรือ B2B (Business-to-Business) เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการเพิ่มยอดขายแบบก้าวกระโดด เนื่องจากลูกค้ากลุ่มนี้มักสั่งอาหารในปริมาณมากและมีความต่อเนื่อง ซึ่งสามารถสร้างกำไรได้มากกว่าลูกค้าทั่วไป
วันนี้เราจะพาคุณไปรู้จักกับ 5 กลุ่มลูกค้าองค์กรที่ร้านอาหารเดลิเวอรี่ไม่ควรพลาด พร้อมเคล็ดลับในการนำเสนอบริการให้ตรงใจลูกค้าแต่ละกลุ่ม
1.บริษัทเอกชน : โอกาสทองของร้านอาหารเดลิเวอรี่
บริษัทเอกชนเป็นกลุ่มลูกค้าที่มีศักยภาพสูงสำหรับร้านอาหารเดลิเวอรี่ เนื่องจากมีกิจกรรมภายในองค์กรอยู่เสมอ โดยเฉพาะการจัดอบรมพนักงาน ซึ่งมักจัดขึ้นเป็นประจำทุกปี
วิธีเข้าถึงลูกค้ากลุ่มนี้
- ติดต่อแผนก HR โดยตรง เพื่อนำเสนอบริการของร้าน
- เสนอเมนูอาหารว่างสำหรับช่วงพักระหว่างการอบรม
- จัดเซ็ตอาหารกลางวันแบบกล่องที่เหมาะกับงบประมาณของบริษัท
เคล็ดลับสู่ความสำเร็จ
- รับประกันความสามารถในการจัดเตรียมอาหารปริมาณมาก
- มีบริการจัดส่งที่ตรงต่อเวลาและครอบคลุมพื้นที่ทั้งในและนอกสถานที่
- เสนอแผนบริการแบบครอบคลุมทั้งปีสำหรับบริษัทขนาดใหญ่
ร้านอาหารเดลิเวอรี่ควรเน้นการสร้างความสัมพันธ์ระยะยาวกับบริษัทเอกชน โดยอาจเสนอส่วนลดพิเศษสำหรับการสั่งซื้อต่อเนื่อง หรือจัดทำโปรโมชั่นสะสมแต้มสำหรับองค์กร นอกจากนี้การพัฒนาเมนูพิเศษที่เหมาะกับวัฒนธรรมองค์กรของแต่ละบริษัทก็เป็นอีกวิธีที่จะสร้างความประทับใจ
2.บริษัท Startups : ตลาดใหม่ที่น่าจับตามอง
บริษัท Startups เป็นกลุ่มลูกค้าที่มีลักษณะเฉพาะตัวและเป็นโอกาสทองสำหรับร้านอาหารเดลิเวอรี่ ที่สามารถตอบสนองความต้องการที่หลากหลายและไม่จำกัดเวลา
ลักษณะเฉพาะของลูกค้ากลุ่มนี้
- ชั่วโมงการทำงานไม่แน่นอน มักทำงานดึก
- เน้นผลลัพธ์มากกว่าเวลาทำงาน
- พนักงานส่วนใหญ่เป็น Gen Y ที่ชอบความแปลกใหม่
กลยุทธ์การนำเสนอบริการ
- ออกแบบบรรจุภัณฑ์ที่สะดวกต่อการรับประทาน (Ready-to-eat)
- นำเสนอเมนูที่หลากหลายและแปลกใหม่
- เน้นความรวดเร็วในการจัดส่ง สามารถสั่งได้ 24 ชั่วโมง
การสร้างแอปพลิเคชันสั่งอาหารที่ใช้งานง่ายและรวดเร็วเป็นสิ่งสำคัญสำหรับกลุ่มลูกค้า Startups ร้านอาหารเดลิเวอรี่ควรพิจารณาการพัฒนาฟีเจอร์พิเศษ เช่น การสั่งอาหารล่วงหน้า การจัดเซ็ตอาหารสำหรับการประชุมด่วน หรือการเสนอเมนูสุขภาพสำหรับพนักงานที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพ นอกจากนี้ การจัดโปรโมชั่นพิเศษในช่วงเวลาทำงานล่วงเวลา (Overtime) ก็เป็นอีกวิธีที่จะดึงดูดลูกค้ากลุ่มนี้
3.หน่วยงานราชการ : ตลาดใหญ่ที่มั่นคง
หน่วยงานราชการเป็นอีกหนึ่งกลุ่มลูกค้าที่มีศักยภาพสูงสำหรับร้านอาหารเดลิเวอรี่ เนื่องจากมีการจัดประชุม สัมมนา และกิจกรรมต่างๆ อย่างสม่ำเสมอ
สิ่งที่ควรคำนึงถึง
- มีความต้องการ Snack box และอาหารกล่องอย่างต่อเนื่อง
- มีงบประมาณที่กำหนดไว้ชัดเจน
- มีขั้นตอนการจัดซื้อจัดจ้างที่เป็นระบบ
กลยุทธ์การเข้าถึงลูกค้ากลุ่มนี้
- สร้างความสัมพันธ์กับผู้มีอำนาจตัดสินใจในการสั่งซื้อ
- เน้นคุณภาพอาหารและราคาที่สมเหตุสมผล
- ศึกษาขั้นตอนการทำธุรกรรมกับหน่วยงานราชการให้เข้าใจ
การทำธุรกิจกับหน่วยงานราชการอาจมีความซับซ้อน แต่ก็มีข้อดีคือความมั่นคงและปริมาณการสั่งซื้อที่สูง ร้านอาหารเดลิเวอรี่ควรเตรียมเอกสารทางธุรกิจให้พร้อม เช่น ใบรับรองมาตรฐานอาหารปลอดภัย หรือใบอนุญาตต่างๆ ที่เกี่ยวข้อง นอกจากนี้การเสนอเมนูที่เน้นวัตถุดิบท้องถิ่นหรืออาหารไทยแท้อาจเป็นจุดขายที่ดีสำหรับหน่วยงานราชการที่ต้องการสนับสนุนผลิตภัณฑ์ในประเทศ
4.โรงพยาบาล : โอกาสที่มองข้ามไม่ได้
โรงพยาบาลเป็นอีกหนึ่งกลุ่มลูกค้าที่มีศักยภาพสูงแต่มักถูกมองข้าม ร้านอาหารเดลิเวอรี่ ที่สามารถตอบสนองความต้องการของกลุ่มนี้ได้จะมีโอกาสทางธุรกิจที่ดี
ลักษณะเฉพาะของลูกค้ากลุ่มนี้
- มีการจัดเลี้ยงบ่อยครั้ง โดยเฉพาะงานสัมมนาเชิงวิชาการ
- ผู้สนับสนุนมักเป็นบริษัทยาหรือเครื่องมือแพทย์
วิธีการนำเสนอบริการ
- เสนอบริการในรูปแบบ Snack box หรืออาหารกล่อง
- ออกแบบบรรจุภัณฑ์ที่สามารถติดโลโก้ของผู้สนับสนุนได้
- เน้นความสะอาดและถูกหลักโภชนาการ
การทำธุรกิจกับโรงพยาบาลเป็นโอกาสที่ดีในการสร้างชื่อเสียงด้านคุณภาพและความปลอดภัยของอาหาร ร้านอาหารเดลิเวอรี่ควรพัฒนาเมนูพิเศษสำหรับผู้ป่วยที่ต้องการอาหารเฉพาะ เช่น อาหารลดโซเดียม อาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน หรืออาหารอ่อนสำหรับผู้ป่วยหลังผ่าตัด นอกจากนี้ การจัดทำฉลากโภชนาการที่ละเอียดและชัดเจนก็เป็นสิ่งสำคัญที่จะสร้างความเชื่อมั่นให้กับทางโรงพยาบาลและผู้ป่วย
5.งานอีเว้นท์และคอนเสิร์ต : โอกาสสร้างยอดขายครั้งใหญ่
งานอีเว้นท์และคอนเสิร์ตเป็นโอกาสทองสำหรับร้านอาหารเดลิเวอรี่ในการสร้างยอดขายครั้งใหญ่ แม้จะเป็นงานที่ไม่ได้เกิดขึ้นบ่อย แต่เมื่อมีงาน จะมีความต้องการอาหารในปริมาณมาก
ลักษณะเฉพาะของลูกค้ากลุ่มนี้
- ต้องการอาหารในปริมาณมาก
- เน้นราคาต่อหัวที่ประหยัด
- ต้องการความตรงต่อเวลาในการจัดส่ง
กลยุทธ์การนำเสนอบริการ
- พัฒนาความสามารถในการผลิตอาหารปริมาณมาก
- เสนอบริการแบบครบวงจร (One-stop service)
- จัดเตรียมพนักงานสำหรับดูแลจุดวางอาหารในงาน
ร้านอาหารเดลิเวอรี่ควรเตรียมพร้อมสำหรับความท้าทายในการจัดการกับออเดอร์ขนาดใหญ่ การพัฒนาระบบการจัดการออเดอร์ที่มีประสิทธิภาพเป็นสิ่งสำคัญ นอกจากนี้ ควรพิจารณาการสร้างพันธมิตรกับบริษัทจัดงานอีเว้นท์หรือผู้จัดคอนเสิร์ต เพื่อเป็นผู้ให้บริการอาหารหลักในงานต่างๆ การนำเสนอเมนูที่หลากหลายและสามารถปรับแต่งได้ตามธีมของงานก็เป็นอีกวิธีที่จะสร้างความประทับใจให้กับลูกค้ากลุ่มนี้
สรุป
การมุ่งเน้นไปที่กลุ่มลูกค้าองค์กรทั้ง 5 กลุ่มนี้ สามารถช่วยให้ร้านอาหารเดลิเวอรี่เพิ่มยอดขายได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยสรุปกลยุทธ์สำคัญดังนี้
- พัฒนาความสามารถในการผลิต : เตรียมพร้อมรับมือกับออเดอร์ขนาดใหญ่
- ปรับปรุงระบบการจัดส่ง : รวดเร็ว ตรงเวลา และมีความยืดหยุ่น
- ออกแบบบรรจุภัณฑ์เฉพาะกลุ่ม : ตอบโจทย์ความต้องการที่แตกต่าง
- สร้างความหลากหลายของเมนู : ปรับให้เข้ากับแต่ละกลุ่มลูกค้า
- พัฒนาบริการครบวงจร : สร้างความแตกต่างจากคู่แข่ง
ด้วยการวางแผนและดำเนินการอย่างมีกลยุทธ์ ร้านอาหารเดลิเวอรี่สามารถสร้างความสัมพันธ์ที่ยั่งยืนกับลูกค้าองค์กร และเพิ่มยอดขายได้อย่างต่อเนื่องในระยะยาว ดังนั้น การเข้าใจความต้องการเฉพาะของแต่ละกลุ่มลูกค้าและการปรับตัวให้ทันกับการเปลี่ยนแปลงของตลาดเป็นกุญแจสำคัญสู่ความสำเร็จในธุรกิจนี้
